Olio extravergine d’oliva
Olio extravergine d’oliva non filtrato ottenuto mediante estrazione a freddo da olive raccolte a mano da ulivi secolari striscianti al suolo, lungo terrazzamenti scoscesi,per proteggerne le fioriture ed i frutti dai venti
Olivaggio: Biancolilla
Periodo di raccolta: ottobre
Colore: verde con riflessi dorati
Profumo: intenso e fruttato
Sapore: leggermente piccante
Impiego: a crudo
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Uva Zibibbo
Varietà di uva bianca predominante nell’Isola di Pantelleria, dall’arabo zabíb, uva secca, sapientemente coltivata nei filari di viti ad alberello basso in maniera da offrire la massima protezione dai venti. Originaria dell’Egitto, da cui il nome italiano Moscato di Alessandria, fu importata dai Fenici e diffusa dai Romani nel Mediterraneo adattandosi bene al clima caldo meridionale.
L’uva Zibibbo si presenta con grappoli grandi piramidali e chicci tondi di grandi dimensioni, con bucce spesse di colore verde dorato e polpa fragrante e dolce, molto aromatica. E’ impiegata per il consumo diretto, per l’essicazione e per la produzione di vino bianco secco e del Passito di Pantelleria D.O.C.
Uva Passa
Uva Zibibbo vendemmiata a fine agosto, selezionata nei grappoli migliori e più maturi e stesa con cura ad esiccare al sole negli appositi “stinnituri”.
L’uva passa è ottima da consumare direttamente, è utilizzata in cucina per la preparazione di piatti e di dolci tipici ed è impiegata per la vinificazione del Passito di Pantelleria D.O.C.
L’alta concentrazione di zuccheri e carboidrati la rende particolarmente indicata agli sportivi, in quanto apporta elementi utili per le attività fisiche. Ha quindi proprietà tonificanti e ricostituenti oltre che disintossicanti e depurative
Capperi di Pantelleria
Il cappero è una pianta arbustiva e cespugliosa tipica della flora spontanea del Mediterraneo che cresce anche nelle fessure delle rocce. Adatti al clima caldo e ventoso dell’isola, i capperi di Pantelleria (Capparis spinosa, varietà Inermis, cultivar Nocellara) sono coltivati nei terrazzamenti più scoscesi ed irregolari, raccolti a mano nel periodo estivo e conservati sotto sale marino, utilizzati per insaporire pietanze conferendo loro un gusto particolare grazie al suo aroma inconfondibile.
Fregiati del marchio di qualità I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta), sono un prodotto alimentare pregiato e importante per le sue proprietà digestive, diuretiche e antiossidanti. Guarda il Video Rai di Linea Verde
Origano di Pantelleria
Erba aromatica originaria del bacino del Mar Mediterraneo (Origanum vulgare) utilizzata in cucina per il suo intenso e stimolante profumo che arricchisce la preparazione di piatti a base di carne, pesce, insalate e pizze.
Nel linguaggio dei fiori l’origano da sempre è stata considerata una pianta che dà sollievo, conforto e salute.
Proprietà terapeutiche: aperitive, digestive, carminative, tonico-stimolanti